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Dazu zuerst die frischen Rote Bete je nach Größe etwa 25 - 45 Minuten in gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend durch ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
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Das beste Rezept ist also meist ein traditionelles Familienrezept.
. Parallell zum Kochen der Kartoffeln schwitze ich die Zwiebeln und den Speck in dem Öl an das für den Salat verwendet wird. Doch gerade im Sommer gibt der ein oder andere gerne den mediterranen Zubereitungen den Vorrang da diese meist kalorienärmer und leichter mit Essig und Öl statt Mayonnaise angerichtet werden. Brummbaer2708 Kommentar löschen diesen badispfälsischen Kartoffelsalat kenne ich von meiner Großmutter.
Kurz vor Schluß füge ich den Essig zu dieser Mischung hinzu ich verwende weissen Balsamico das erspart die Prise Zucker. Dieses Rezept für einen frisch zubereiteten Salat aus Rote Bete ist in der Zubereitung einfach.
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